(Frucht)Konzentrat selber herstellen

math · January 31, 2007 at 3:21 PM

Tag,

Wollte mal wissen ob ich hiermit richtig liege:

man nimmt sich z.B. Erdbeeren mischt die zusammen, bis ein Saft entstanden ist. Das ganze kocht man (oder erwaermt? ka) man nun auf und faengt den aufsteigenden Dampf oben mit nem Roehrchen auf. Das ganze kuehlt sich im Roehrchen ab, laeuft durch das andere Roehrchenende nach unten in ein Gefaess tropfenweise. Diese Tropfen bilden das Konzentrat.

Stimmt das so? Muss das wissen. Will meiner Freundin eigene Bonbons machen mit ihrem Lieblingsgeschmack

Sagarion · January 31, 2007 at 3:26 PM

Das klingt eher nach dem Vorgang des Destillierens, was Du da beschreibst. Und die Freundin mit Bonbons besoffen machen ist nicht nett!

Im Grunde erreichst Du schon ne Konzentration, indem Du den Erdbeersaft einfach Einkochst, also das Wasser verdampfen lässt. (Dafür würde ich dringend ein Wasserbad empfehlen, damit das nicht anbrennt.)

Aber Du kannst natürlich auch mal Probieren, ob der sich niederschlagende Dampf nach deiner Methode genug geschmacksstoffe nethält um daraus was zu machen.

math · January 31, 2007 at 3:33 PM

Also ich will sie nicht besoffen machen. Hab gestern oder so im Fernsehen gesehen wie da jemand Bonbons selber gemacht hat. Hab aber nicht zu genau hingeguckt als erklaert wurde wie das mit dem Konzentrat geht.Leider. Das mit dem Dampf auffangen ist aber richtig. Ich bin mir nur nicht sicher, ob da noch was zu beachten war. Und selbstgemachte Bonbonbs sind sooo eine geniale Idee! Das kommt besser an, als wenn ich sie essen einlade oder so.

GoDot · January 31, 2007 at 10:12 PM

Dann mach die Bobons doch mit gekauften Konzentrat, dann sind die zwar nicht zu 100% selbstgemacht, aber mindestens zu 50%.^^

DurAmlug · January 31, 2007 at 11:12 PM

Quote

Original von Sagarion
Das klingt eher nach dem Vorgang des Destillierens, was Du da beschreibst. Und die Freundin mit Bonbons besoffen machen ist nicht nett!
Im Grunde erreichst Du schon ne Konzentration, indem Du den Erdbeersaft einfach Einkochst, also das Wasser verdampfen lässt. (Dafür würde ich dringend ein Wasserbad empfehlen, damit das nicht anbrennt.)
Aber Du kannst natürlich auch mal Probieren, ob der sich niederschlagende Dampf nach deiner Methode genug geschmacksstoffe nethält um daraus was zu machen.

Da hat Sangarion absolut recht, dass ist eine Art Destilation. Weiss zwar nicht was das bringen soll, denn die Geschmacktsstoffe in Früchten, besitzen meines Wissens nach einen bedeutend höheren Siedepunkt als Wasser. Also ganz anders als beim Schnapsbrennen, denn da wird ausgenutzt, dass der Siedepunkt des Ethanols (gemeinhin als Alkohol bekannt) wesentlich tiefer ist, als der des Wassers.
Daraus wäre logischerweise abzuleiten, dass man bei dieser Vorgang destiliertes Wasser und Erdbeerkonzentrat bekommt. Sollte ansich so einfach sein...

So von dem vielen Gerede habe ich gleich mal Bock bekommen, das selbst auzuprobiere. Werde es auch O-Saft machen (klar nur mit wenig, Nahrung sollte nicht verschwendet werden)

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